חובת התקנת מערכות גילוי אש במטבחי מסעדות

מערכות גילוי אש ועשן מסוגלות לתת התרעה מוקדמת בדבר שריפה. הן חיוניות בסוגים שונים של עסקים, ארגונים, חברות, חללים ומפעלים, אך יש להן חשיבות מיוחדת במטבחי מסעדות. אגף רישוי עסקים מטעם משרד הפנים קובע את הוראות החוק הנוגעות לעניין.

בין היתר, החוק מגדיר ציוד כיבוי בתור מגוון רחב של מתקנים המשמשים לכיבוי אש במצבי חירום. בעל מסעדה צריך להגיש לרשות הכבאות את אפיון רשת המים המזינה את העסק כתנאי לקבלת רישיון. עליו לעמוד בדרישות החלות על מסעדות, בתי קפה וכל מקום המגיש משקאות משכרים. בנוסף, החוק מבחין בין 

מטבחי מסעדות לפי גדלים:

·         -  עד 50 מ"ר

·         -  בין 51 מ"ר עד 300 מ"ר

·         -  בגודל של 301 מ"ר ומעלה

חובת התקנת מערכות גילוי אש במטבחי מסעדות היא חלק בלתי נפרד מהתנאים לקבלת רישיון. אך יחד עם זאת, בעלי מסעדות חייבים להכיר גם את ההנחיות לגבי דרכי הגישה. החוק קובע כי במסעדה חייבת להיות דרך גישה לרכב כבאות. הדרך אמורה לאפשר גישה נוחה לרכב כיבוי והצלה, לרבות מנופים וסולמות גבוהים. על רוחב הגישה להיות 4 מטר לפחות ופנוי מכל מכשול.

בחירת גלאי עשן עבור מסעדות

החוק קובע כי בעסק מעל 50 מ"ר יש להתקין מערכת גילוי אש ועשן שתתוכנן ותותקן בהתאמה לתקן ישראלי 1220 חלק 3. זהו התקן הרלוונטי כמעט לכל סוגי המסעדות ברחבי הארץ. לפי התקן ולפי הנחיות החוק, על המערכת להיות פרוסה בכל חלקי המסעדה והמבנה. בדיקת ההתקנה של מערכות גילוי אש במטבחי מסעדות תתבצע לפי החוק על ידי מעבדה מוסמכת. את ההסמכה מקבלת המעבדה מהרשות הלאומית ומשירותי הכבאות.

כפי שניתן לראות, בעלי מסעדות חייבים לדאוג לבחירה נכונה של גלאי עשן עבור המטבחים שלהם. הם יכולים לבחור בין התקנים ידניים, גלאי עשן מסוג אופטי, גלאי קרן, גלאי יניקה, גלאי חום וגלאי להבה. כדאי לבעלי המסעדה להתייעץ עם חברות מקצועיות ולהקפיד על התקנה מקצועית של המערכת. יש לשים לב לעמידה בתקנים ובהוראות החוק.

אילו סוגים של ברזי כיבוי אש קיימים?

את התפקיד של ברז כיבוי אש כמעט כל אחד מאתנו מכיר, בוודאי אם אתם מחפשים מידע בנושא. התפקיד של הברזים הוא לשמש אותנו בעת כיבוי שריפה. הם בעצם הפתח שמאפשר לשאוב ממנו מים, ובאמצעות צינורות הכיבוי המיוחדים והגמישים שמחברים אליהם, אפשר לכבות את השריפות במהירות. עם זאת חשוב מאד להבין, כי אין רק סוג אחד של ברז כיבוי אש. יש סוגים שונים ומגוונים של ברזים לכיבוי אש - וחשוב דלעת כמובן, מה מאפיין כל סוג ולמי הוא יכול להתאים.

אז מה מבדיל בין כל סוגים?

●       ברז מאוגן - מדובר על ברז כיבוי אש אשר בעצם משמו אפשר להבין כיצד הוא עובד. הברז עצמו בנוי בצורה כזו, שיש לו שסתום שיש להפעיל כוח רב כדי להפעיל אותו, לרוב באמצעות מכשיר מיוחד. הרעיון כאן הוא פשוט - רק לכוחות הכיבוי וההצלה, או למוסמכים לכבות אש בארגונים ובעסקים, יש את הכלים שיכולים להפעיל את הברז במהירות וביעילות.

●       ברז עם זקיף - גם כאן מדובר לרוב על ברז מאוגן, אבל בניגוד לברזים הרגילים שאתם מכירים שהם נמוכים יחסית - כאן הברז הוא גבוה יותר באמצעות עמוד. מה המטרה כאן? לרוב, הרעיון הוא לתת גישה נוחה יותר לכוחות הכיבוי וההצלה. חשוב גם לציין שאם חס וחלילה רכב חנה ליד הברז (למרות שהדבר אסור לפי חוק!) הרי שהגובה של הברז, מאפשר לרוב גישה יותר נוחה אליו.

●       ברז מוברג - כאן הכוונה היא אל ברז כיבוי אש שהשסתום שלו לא דורש כלים מיוחדים - אלא הוא כמעין ידית גדולה, שאתם מכירים מהברזים הביתיים. הרעיון כאן הוא שיהיה אפשר להפעיל את הברז הרבה יותר מהר, מבלי שיש צורך להמתין בהכרח. אמנם יש לעתים את החשש שמישהו יפעיל אותו סתם כך, אבל מאחר שהסיכויים לכך הם נמוכים מאד, בארגונים רבים מעדיפים לעבוד עם ברז מסוג זה.

אפשר גם שני ברזים

לסיום, חשוב מאד לציין כי יש אפשרות לשילוב של שני בזים בברז אחד, וליתר דיוק - ברז עם שני פתחים שונים, מה שמאפשר כמובן, לחבר אליו יותר צינורות לכיבוי אש.

עשה זאת בעצמך: איך לבדוק שהמטף תקין

בדיקה עצמית של מטפים לא מחליפה בדיקה תקופתית של בודק מורשה, אך היא בהחלט יכולה למנוע נזקים ועוגמת נפש. ראשית, יש לציין כי מדובר על אמצעי לכיבוי או ריסון אש. זהו אמצעי המהווה חלק מהגנה אקטיבית נגד אש והוא חיוני בבתים פרטיים, עסקים, מוסדות ציבור ועוד. שנית, קיימים שני סוגים של אמצעים הפועלים בצורה דומה: מטף שמור בלחץ לעומת מחולל לחץ. אמצעי הכיבוי השמור בלחץ הוא הנפוץ יותר ובו הפרופלנט נשמר באותו מיכל בו נמצא הגורם לכיבוי אש.

בהינתן הרקע הבסיסי קל יותר לבצע את פעולות התחזוקה הבסיסיות באמצעי כיבוי אש. הבדיקה כוללת שלושה מרכיבים עיקריים:

א. לחץ – מד לחץ מובנה נראה כמו שעון מים ומהווה חלק בלתי נפרד מאמצעי כיבוי ידניים. בבדיקה עצמאית יש לוודא שהמחוג בתוך מד הלחץ נמצא באיזור הירוק. זו אינדיקציה ללחץ תקין של החומר ובמידה וזה לא המצב, יש להחליף את אמצעי הכיבוי.

ב. פתיחה וסגירה – שימוש קודם במטף או הישארות חומר כיבוי בתוך מתקן פתוח פוגעים ביעילותו. אפשר לבצע בדיקה עצמאית בעזרת הרמת המתקן ומדידת המשקל. משקל קל מדי יעיל על צורך בהחלפה ורכישה של אמצעי כיבוי חדש.

ג. נצרה – הנצרה של המטף צריכה להיות סגורה, ישרה ולא שבורה או עקומה. זה תנאי ליציאה מהירה של חומר הכיבוי מתוך המתקן.

מי מבצע בדיקה מקצועית?

בדיקת תקינות יכולה להתבצע על ידי אדם מוסמך עם רישיון מטעם הגופים הרלוונטיים. גם בעלי עסקים שעוברים תדריך בנושא ציוד כיבוי אש יכולים לבצע את הבדיקה הבסיסית, אולם הם כאמור לא מחליפים בודק מורשה.

חשוב לבדוק מטפים לבד בתדירות של פעם בחודש אך להזמין חברה מקצועית אחת למספר חודשים לצורך בדיקה מקיפה יותר.

ההבדלים בין גלאי עשן קווים לגלאים עצמאיים

מערכות גילוי האש – בעלות חשיבות מכריעה לבטיחות הגוף והרכוש שלנו

הדאגה הראשונה, השנייה והשלישית שצריכה להיות לכל אחד ואחד מאתנו בבנייה או בתכנון של בית חדש, בית עסק חדש או כל מרחב שאנחנו בונים – היא דאגה לשלומם של האנשים והחפצים הנמצאים בתוך המבנה. תכנון יסודי של כל מרחב שנמצא בבנייה או בשיפוץ הוא תכנון שכולל בתוכו גם מערכות גילוי אש – מאחר ומערכות אלה של בטיחות באש הן מערכות הכרחיות לגילוי מוקדם ולהשתלטות מהירה על שריפות בבית, לפני שנזק גדול נגרם ברכוש ובמקרה הגרוע גם בנפש. אין בית שיכול להרשות לעצמו שלא להתקין גלאי עשן או גלאי אש אחר – וכעת נסקור מעט את הסוגים השונים של גלאי העשן ונבין מהי מערכת הבטיחות באש המתאימה ביותר עבורכם.

 ההבדל בין גלאי עשן קווי לגלאי עצמאי – והיתרונות של כל מערכת

·         גלאי עשן קווי הוא גלאי עשן המתחבר למערכות האזעקה וההתראה השונות בבית ומשתמש בתשתית זו על מנת להתריע בפני הרשויות השונות ובפני יושבי הבית על מצב של שריפה – כשהוא מתבסס על תשתית האזעקה וההתראה הביתית. היתרון של מערכת כזו הוא באמינות המערכת כתלות במערכות האזעקה שלנו, ובנוסף גם בהתראה מהירה לרשויות שונות במצב של שריפה.

·         גלאי עצמאי הוא גלאי המבוסס על תשתית חשמל קווית, בנוסף לגיבוי של סוללות המפעילות את גלאי העשן במקרה של נפילת מתח או כל מצב קיצון אחר. מערכת זו נוחה מאוד להתקנה בכל חלקי הבית בלי תלות בתשתיות שונות – אך צריך לוודא שהמערכת ממוקמת במקום אסטרטגי שיתריע לנו על אש בזמן, ושנקבל את ההתראה על האש בזמן.

קבלו את הבחירה הנכונה לגביכם – ותתקינו את הגלאי בידיים מקצועיות

גלאי עשן הוא מכשיר פשוט יחסית, אך מכלול המחשבה שנחוץ בשביל להבין במדויק איך מבצעים את העבודה של התקנת הגלאים בטוח לא שייך לידע הכללי שלכם. לכן חשוב לפנות לגורמים המקצועיים ביותר בהתקנה של מערכות גילוי אש ועשן שונות – בלי להמר על הבטיחות שלנו.

האם גלאי עשן פועלים בזמן עישון סיגריה בקרבתם?

גלאים אחראים על גילוי שריפה במערכות גילוי אש. התשובה לשאלה האם הגלאים נכנסים לפעולה בזמן עישון סיגריה בקרבתם תלויה בסוג הגלאי. התקנים ידניים ולחצנים המאפשרים העברת התרעה ידנית על שריפה לא יגיבו במקרה של גילוי עשן מן הסוג הזה. לעומת זאת, גלאי יניקה אקטיבי היונק את האוויר באמצעות מפוח מצנרת מחוררת המכסה את כל החלל המוגן דווקא עשוי להגיב.

היתרון של גלאי המגיב לעישון סיגריה הוא בין היתר מניעת הצורך להגיע פיזית אל השטח המוגן לצרכי תחזוקה. כתוצאה מכך, אפשר למצוא גלאי יניקה בחדרי שנאים ולוחות מתח גבוה. בנוסף, הגלאי מותקן בחדרים נקיים במפעלי ייצור ובכל מקום בו מספר החלפות האוויר בפרק זמן נתון הוא גבוה מהרגיל.

אילו גלאים נוספים עשויים לפעול בזמן עישון סיגריה?

יש עוד כמה גלאי עשן שעשויים להיכנס לפעולה אוטומטית במהלך עישון סיגריה:

א. גלאי חום – גלאי המזהה עלייה מהירה בטמפרטורה בתוך תחום הגילוי מושפע לעיתים מקרבה מוגזמת של סיגריה. למרות שמקרים אלו נדירים יחסית וקשה להפעיל גלאי חום עם סיגריה בודדת, עדיין כדאי להתרחק מאיזורים בהם הוא מותקן.

ב. גלאי להבה – גם כאן מדובר על מקרים נדירים היות וזהו גלאי הרגיש רק לספקטרום הפליטה של להבה. סנכרון לא נכון בגלאי או הגדרת תצורה לא מדויקות עשויים לגרור הפעלה לא רצויה בזמן עישון סיגריה קרובה.

ג. גלאי אופטי – יש סיכוי גדול להפעלת גלאי עשן אופטי במהלך עישון סיגריה. בגלאי כזה אופן ההתקנה מבוסס על העובדה שעשן עולה כלפי מעלה. גלאי אופטי הוא נקודתי והוא מספק התרעה רק כאשר עשן חודר לתוכו בכמות מספקת. עם זאת, גם כאן הגדרת רמת הסיכון של המבנה קובעת את כמות הגלאים ומשפיעה על רגישותם. 

התקנת מטפים ברכב - זה אפשרי !

התקנת מטפים ברכב - זה אפשרי ! 

אמצעי כיבוי יכולים להתאים לרכבים פרטיים ומסחריים. אמצעי כיבוי מן הסוג הזה מעניקים הגנה אופטימאלית לרכב. הם משמשים בתור אמצעי לכיבוי אש או ריסונה במהלך דליקה, תורמים להגנה אקטיבית כנגד אש במערכות הרכב ויכולים לעזור גם במקרה חירום של התמודדות עם שריפה במקום ציבורי. יש סוגים שונים של אמצעי כיבוי לרכבים אך התקנתם אפשרית ואף פשוטה מכפי שנהוג לחשוב.

היתרונות של אמצעי כיבוי לרכב

אמצעי כיבוי לרכב מכילים אבקה רב שימושית. האבקה מסוגלת לכבות דליקות של מוצקים, נוזלים וחשמל. מטף תקני במשקל של 1 ק"ג נמכר עם מתלה ומתאים לרכב פרטי. עם זאת, רצוי לא להפעיל את אמצעי הכיבוי באבקה במקומות סגורים או קשים לאוורור וניקוי. ההפעלה מתבצעת רק במקרי חירום והיא מבטיחה שורה של יתרונות ייחודיים:

·         הפעלה פשוטה, מהירה וקלה ללא צורך ברקע מקצועי

·         אספקת אמצעי כיבוי עם מד לחץ לבדיקת תקינות חזותית

·         שימוש בחומר כיבוי ידידותי לסביבה ולא רעיל

·         עמידה בדרישות מכון התקנים הישראלי

·         התאמה לתקנות משרד התחבורה

בחירת מטפים ושיטת התקנה

כדאי לבחור דגם של אמצעי כיבוי לפי הפרמטרים הבאים:

·         תכולה בק"ג

·         משקל כולל והתאמה למתקן הנשיאה

·         גובה ורוחב

·         לחץ טעינה ולחץ בדיקה

·         כושר כיבוי

·         קוטר מיכל

את ההתקנה מבצעים לפי הוראות היצרן. בשלב הראשון בוחרים את המיקום הנכון עבור המתקן ומחברים אותו בעזרים המצורפים לערכה. בשלב השני מחברים את המטף עצמו ובודקים שליפה מהירה. ההתקנה מתבצעת גם בהתאם לתנאים בתוך הרכב או בכפוף להוראות היבואן. כמעט בכל ספר רכב של רכב מסחרי מפורטות הוראות ספציפיות לגבי התקנת אמצעי כיבוי. אמצעים אלו נמכרים במחיר משתלם יחד עם כל הערכה והאביזרים הנלווים. 

איך להתאים את גודל המטף לגודל וסוג העסק

כל בעל עסק יודע שעל מנת למנוע שריפה שעלולה להוביל לנזקי גוף, נזקי רכוש ואף לאובדן של חיי אדם, עליו להחזיק בבית העסק לפחות מטף אחד לכיבוי אש. עם זאת, לא תמיד יודעים בעלי העסקים מהו הגודל המתאים של המטף שעליהם להחזיק בעסק ולכן לא תמיד ברור איזה סוג מטף יש להחזיק. זאת כיוון שיש מגוון רחב של מטפי כיבוי אש, המתאימים לצרכים שונים ומיועדים לכיבוי שריפות מסוגים שונים. נוסף על כך, לא תמיד יודעים בעלי העסקים היכן למקם את המטף וכמה מטפים עליהם לרכוש.

זה לא תלוי בכם...

כמות, סוג, מיקום המטפים בעסק ונפח המטף, הן החלטות שלא אתם צריכים לקבל. מי שצריך לקבל את ההחלטות האלו הם בודקים מוסמכים, שצריכים להגיע לעסק ולבחון אותו על פי מספר פרמטרים, במסגרת הליך קבלת הרישיון. רישיון עסק כרוך בלא מעט ביורוקרטיה שלעיתים נראית מיותרת. הבדיקה של שירותי הכבאות, וההנחיות של הבודקים בנוגע לסוג הציוד לכיבוי אש שצריך להיות מותקן בעסק, הן לא ביורוקרטיה יבשה - אלו בדיקות והנחיות שמטרתן להציל חיים.

על סמך מה מתקבלות ההחלטות?

קצרה היריעה מלהכיל את כל השיקולים הניצבים לנגד עיניהם של הבודקים מטעם שירותי הכבאות בבואם להחליט על נפח, סוג, כמות ומיקום המטפים בעסק. בין הפרמטרים הנלקחים בחשבון -

·         כמות האנשים שיכולים להיכנס לעסק בבת אחת ושטח העסק - מן הסתם, ככל ששטח העסק גדול יותר וככל שיותר אנשים יכולים לשהות בחלל העסק במקביל, כך תצטרכו לרכוש כמו גדולה יותר של מטפים בנפחים גדולים יותר.

·         סוג הסחורות בעסק - הסוג הספציפי של הסחורות וסוגי החומרים הדליקים בעסק, משפיעים לא רק על כמות המטפים שעליכם לרכוש אלא גם על סוג המטפים. הסיבה לכך נעוצה בעובדה שכל סוג של מטף מיועד לכיבוי שריפה מסוג אחר. מטפים שפועלים באמצעות התזת פחמן דו חמצני למשל, יהיו יעילים במצבים של שריפה כתוצאה מתקלת חשמל, אך פחות יעילים בכיבוי שריפת מוצקים. לעומת זאת, מטף גז יהיה יעיל לכיבוי כל סוגי השריפות.

·         מיקום העסק - המיקום של העסק ומבנה החלל משפיעים גם כן במידה רבה על החלטת הבודקים. דליקה שפורצת בעסק שלכם עלולה להתפשט במהירות ולפגוע גם בעסקים הסמוכים. לפיכך, חשוב להתייחס לא רק לעסק שלכם, אלא גם לסביבה הקרובה שלו.